Patatas Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata
Patatas Hijolusa: más de cincuenta años seleccionando patata
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No todas las patatas sirven para click lo mismo. Una variedad que va bien para freír no siempre aguanta el hervido, y la que mejor aguanta un guiso no es la ideal para una tortilla. Esa diferencia se decide en el momento de la siembra.
Un proyecto familiar centrado en cultivar, seleccionar y envasar lleva más de medio siglo en ello. Ese tiempo se nota en una cosa muy práctica: saber qué variedad plantar, cuándo recogerla y cómo conservarla.
La selección es lo que no llega a verse y lo que más determina el resultado final: calibre uniforme, ausencia de golpes y unas condiciones que impiden que la patata verdee o germine.
Además del producto de siempre se han desarrollado formatos adaptados: patatas y boniatos preparados para el microondas, que dejan la guarnición hecha en pocos minutos manteniendo el producto natural.
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